方法一：依據所使用的沖煮工具來選豆
沖煮工具差異主要在於從咖啡粉萃取方式不同
1.透過水流經過咖啡粉及浸泡咖啡粉方式：濾紙手沖、法式濾壓、聰明濾杯、美式咖啡機、塞風壺等… 適合沖煮淺、中焙度豆子。
2.透過增加壓力的方式，縮短咖啡粉粹取時間，因為時間短，咖啡因含量反而低： 義式咖啡機、摩卡壺、愛樂壓、拉霸機等…適合沖煮中深焙度豆子。
3.濾掛咖啡雖然也是水流經過萃取的方式，但為將產品分類區隔，單獨列示。
再忙~也要學會
〝慢〞
下來喝杯咖啡
帶給人們歡樂的咖啡，是不需要過度的包裝及昂貴的費用，只需要您『靜』下來的那顆心，
從種子到杯子，輕鬆地享用精品咖啡，是聖誕女巫咖啡不變的宗旨，
只要您願意，歡迎放慢腳步，走入聖誕女巫咖啡的世界裡。
改變迷思一：咖啡就該苦苦的，不喜歡酸~
咖啡是一種水果農產品，水果本身會有果酸風味，
因此酸是正常的，〝苦〞味才是不正常的風味。
改變迷思二：喝咖啡心悸、睡不著是正常的~
國健署建議健康成人，一天可以攝取的咖啡因量大約於300~400毫克之間，
精品咖啡240CC約咖啡因100毫克，飲用並不會造成身體負擔，當混入低廉商業豆(質量差)
或是羅布斯塔豆(咖啡因含量二倍於阿卡比卡豆)，才是造成您心悸、睡不著的元凶~
改變迷思三：咖啡豆會經過高溫烘焙，所以很安全~
赭麴毒素的生長環境，一旦遇到溫度超過25度 ，相對濕度在18.5％以上的環境，
就有可能產生，尤其在表面已經發霉、泛綠的瑕疵咖啡豆當中。雖然200~300度高溫持續15~20分鐘
可消除，但一般咖啡中、深烘焙，幾乎在200度以上不會超過十分鐘，赭麴毒素殘留根本無法完全消除，
飲用這些咖啡，等同慢性中毒，可怕的是~您根本無法從外觀判斷，切勿貪圖價格賠了健康。
跟著聖誕女巫認識世界各地精品咖啡
由全球三大精品咖啡協會對精品咖啡的定義可以發現，精品咖啡是指
由“一杯咖啡種子到一杯咖啡”的所有過程，顧好每個環節，了解源頭到末端，才得以認識“精品咖啡” 。
【精品咖啡從栽種、收成、處理製作、烘焙、到沖煮，精品咖啡重視每一個流程】
客戶真實回響的聲音
原來好的咖啡是不會心悸、睡不著的
以前和閨密喝下午茶，都不敢點咖啡，因為曾有好幾次喝完咖啡心跳加速或是失眠的經驗，害我對咖啡感到怯步，直到有次朋友分享聖誕女巫咖啡，老闆選購當年度產季的豆子新鮮烘焙，嚴格把關品質，讓我重新認識愛上咖啡，現在連晚餐飯後想喝杯帶有果酸甜味的咖啡，也都不用擔心會造成失眠的問題呢…
原來不是每一種咖啡都會讓我胃謅謅的
只敢喝拿鐵咖啡，因為以前喝黑咖啡都讓我胃不舒服，直到有次喝到聖誕女巫的小飛象濾掛咖啡，老闆說早晨空腹喝黑咖啡也不用擔心，半信半疑再次嘗試，巧克力焦糖味道的咖啡，原來不加牛奶也那麼好喝阿 ! 重點是，我的胃也沒有謅謅的不舒服， 一樣都是咖啡，但是對於新鮮品管的堅持態度卻是不同，您們一定要來試試聖誕女巫咖啡看看 …
藉由咖啡傳遞幸福溫度的店家
偶然在一次讀書分享會上到店家的咖啡，老闆重視每個細節的態度，並不會因為成本的考量而打折，盡量採購當季生豆，除了使用較高成本生豆袋外再用防潮箱妥善保存，接單後烘焙維持新鮮，單向透氣閥的熟豆袋避免接觸空氣氧化， 重點是價格卻是一樣親民，店家透過選擇風味佳、CP值高的豆子，讓每個人都能夠輕鬆負擔的分享到精品咖啡所帶給人們的歡樂 …
聖誕女巫店鋪總覽
透過三種方式找尋您喜好的咖啡風味
方法二：依據喜歡酸味的程度挑選
咖啡果酸會因為生長產地、及後製處理方法不同，表現出各種酸度
1.明亮酸：似發酵的重酸Soury，如醋酸、檸檬酸等；另有紅葡萄酒酸Winey，乳酸等，這些氣味都比較強烈…以非洲產區或蜜處理的豆子比較常見。
2.溫和酸感：莓果類及柑橘、柳橙類等水果酸，清爽溫和的酸感，通常會跟著水果甜味一起，入口清爽甜酸味…產區比較廣泛，各大洲都有。
3.微微酸感：因為甜味更多，水果酸度感受更少，類似蘋果汁微微酸感，中南美洲及水洗豆常見。
4.完全不愛酸：只愛藥草、草本味道，這類豆子經典代表為印尼曼特寧。
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