衣索匹亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 水洗

耶加雪菲在精品咖啡界是個如雷貫耳的名稱，它是位於衣索比亞南部高原的一個城鎮，也是附近咖啡豆的集散中心。另外，它也是耶加雪菲產區內所生產帶有濃郁柑橘、檸檬調與花香特色咖啡的代名詞。目前在ECX的分類上，耶加雪菲又可細分成四個產區─柯契爾(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、耶加雪菲(Yirgacheffe)及維納戈(Wenago)，不過一般來說，耶加雪菲所指的就是基迪歐(Gedeo)行政區內所生產的咖啡通稱。

艾瑞嘉處理廠是耶加雪菲最著名的處理廠之一，就位於艾瑞嘉小區( Aricha K)，約有650-700個咖啡小農，農民會將成熟的咖啡漿果送到這裡作處理並換取現金。處理程序是先去果皮果肉、濕發酵24小時，在發酵結束後，將帶殼豆導入長長流水溝渠，中間有土堤，對較重豆子形成阻擋，密度較高的豆子就會沉到溝底。浮起來較輕的豆子，會歸為商業豆，價格相對便宜，重的豆子會集中撈起，很快地瀝乾水分，平舖在高架網床上進行乾燥，快速的在幾小時內把豆子水分含量降到30%。然後才進行第二階段的慢日曬乾躁，持續約20天，並經常翻動，以防過度發酵或黴菌的影響。

風味敘述：入口即可感受到清新的蜜桃香、花香，前段柑橘甜酸、尾韻紅茶或蔓越莓、是一支甜美多汁的經典艾瑞莎。