印尼藍眼曼特寧

印尼 蘇門答臘 藍眼 曼特寧 G1 TP
Indonesia Sumatra Blue Eyes Mandheling G1 TP

印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家，先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度，每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。印尼栽種咖啡的島有：蘇門答臘島(Sumatra)、蘇拉維西島(Sulawesi)、爪哇島(Java)、松巴哇島(Sumbawa)、弗洛勒斯島(Flores)、巴布亞省(Papua)。

其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方，最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。自從300多年前、荷蘭人在印尼種下第一棵咖啡樹後，直至今日，印尼已經是全世界第四大咖啡生產國，而蘇門答臘島(Sumatra)、爪哇島(Java)、和蘇拉威西島(Sulawesi)，更是印尼三大咖啡重要產區，90%的品種為羅巴斯塔種(Robusta)，而蘇門答臘咖啡，則是少有的阿拉比卡種(Arabica)。

蘇門答臘島是印尼的第二大島，也是全世界的第六大島，共分八個省份，但只有兩個省是大量種植咖啡-分別為亞齊省(Aceh)與蘇北省(North Sumatra)；蘇門答臘最高海拔3805米，島上除了提供礦物質豐富的火山土壤外，溫差大的雨林氣候、充足豐沛的雨水量，正好滿足咖啡豆生長的環境條件。曼特寧咖啡豆的顆粒較大、質地較硬，種植的過程中容易出現瑕疵，因此，採收後通常要經過嚴格的人工挑選。

亞齊(Aceh)咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的加幼山區(Gayo Mountain)，也是最主要的曼特寧產區，海拔1100-1300公尺。『曼特寧(Mandheling)為咖啡名不是產區，是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡，名稱源自於當地曼特寧民族）。』

而蘇北省(North Sumatra)咖啡，則是以多峇湖(Lake Toba全世界最大的火山湖)西側的西帝卡蘭(Sidikalang)、和南側的林東區(Lintong)為主要產地，是印尼精品咖啡重要來源。

令人讚嘆的美麗多峇湖(Lake Toba)，海拔約905公尺，湖深約400公尺，一片湛藍的湖面中落座著各大小不一的小島嶼，總面積包含湖中各大小島嶼約為1,130平方公里，其中一座相當大的小島讓整座湖泊整體看起來像似映著藍海的眼睛，所以有了「藍眼湖」的綺麗美稱。在這裡孕育的咖啡樹，誕生了無法言喻的曼妙滋味，以有機栽種的咖啡果樹透過它出眾於其他曼特寧咖啡的獨特風韻，成為曼特寧中的極品。

此咖啡為多峇湖地區西南方林東塔皮恩島裡面農民所生產，表示一個小地方小農咖啡集合體，品質更能保證一致性。當地咖啡小農種植咖啡面積平均約一公頃，採用印尼傳統的特殊水洗法，在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度，風味依然保持了典型的林東曼特寧調性。因為其生豆外貌帶有些許藍綠色，而湖面又呈現一片清澈湛藍，故稱之為藍湖(Blue Batak)曼特寧或是藍眼曼特寧，另又因為該豆主要由當地巴塔克族人所種植，豆名又有稱之巴塔克曼特寧。